对于烘焙萌新而言，选择合适的烘焙工具，才是踏上烘焙路上的第一课。到底哪些工具必须买，哪些工具鸡肋无用？今天就为大家罗列出了烘焙萌新们的必备工具。

　　烘焙和一般的中式烹饪不同，食材的精准度需要非常细致的把控。因此选用精度0.1g厨房电子秤是烘焙中最基本的工具，能更好地胜任烘焙需求。

　　首先打蛋盆要足够深，避免搅拌蛋液和面粉时容易飞溅。其次要足够轻巧、坚固，一般家用日常选用不锈钢盆，不仅轻巧导热快还异常坚固摔不坏，这样在制作面糊的时候更加省力。

　　打蛋器有电动打蛋器和手动打蛋器。电动打蛋器不同的品牌价格相差还不小，国外的品牌一般都要二三百元起步，国产的品牌一般只需要几十元，当然除了品牌溢价，国外的品牌质量也要好一些，毕竟价格差距摆在那里。电动打蛋器主要看功率、打蛋头材质、档位，推荐功率至少在300瓦以上，这样打发的效率会高一些，打蛋头材料一定要货线个档位，档位越多越能精确控制打发速度，以免打发过度。手动打蛋器最好备一大一小，有时候食材量比较少的时候用小的更有效率。

　　刮刀的不同的材质决定其软硬度和弧度，一般来说曲奇面糊的刮刀需要稍微硬一点，而蛋糕甜点类的则需要柔软一点。

　　面粉筛可是烘焙必备的工具，它既能保证面粉材料没有结块，还能在面粉中混入大量空气，帮助面粉能更好地融入到其他材料中去，制作出的糕点能有更好的口感。

　　之所以放在最后来说，是因为烤箱在烘焙入门中的地位最为重要，虽然有些食物制作用其他工具也可以替代，但是发热原理不同，制作出的糕点远远比不上烤箱。

　　首先要看容量，家庭一般会选择台式烤箱，容量最好在30L以上，容量太小会导致温度上升太快，食物外部容易变焦，里面却没熟。

　　老板电器嵌入式烤箱R026拥有60L超大容量，能让食物均匀受热，热量可以渗透糕点的每个空隙，轻松烘焙美味糕点。特有的分层式隔板设计，一次性可烘焙大量糕点，节省制作时间。

　　一触即可开启美好烘焙之旅。行业创新的上下烤管独立控温技术，实现一个箱体两种温度，这样烘焙特殊糕点时，也能轻松搞定。

　　刮板主要是做面包时用来辅助揉面、分割面团的，有塑料和不锈钢材质，不锈钢结实耐用，塑料柔软便宜，经常做面包的同学至少要备一把。

　　有硅胶刷和羊毛刷。硅胶刷易清洁，但是刷得不够均匀细腻，一般用来刷面包面团。羊毛刷顾名思义用羊毛做的，刷毛非常细，如果做月饼，那最好用羊毛刷薄薄地刷一层蛋液，这样烤出来的月饼花纹才清晰。

　　说到刀具首先会想到日本刀具，因为无论它在制作工艺和质量方面都代表了行业顶尖水平，所以市面上很多面包刀都是日本进口的，当然价格也比一般国产的要贵。值得欣慰的是目前国产一线品牌的刀具也不错，中国制造的品质也在不断提高，我们有理由相信将来能买到更多质量好又经济实惠的国产货（唉，一不小心又抒发了自己的爱国情怀）。好的面包刀锯齿整齐，切面整齐，切割面包时产生的碎屑较少。面包刀也可以用来切蛋糕，我们在买的时候尽量买长一点的，以免切大蛋糕时长度不够。

　　脱模刀：实际上它只是一个塑料片，主要用来将蛋糕和模具分离，方便取出蛋糕。有些蛋糕不容易徒手脱模，因此它还是有用武之地的。

　　抹刀：抹刀用于裱花蛋糕抹面，有粗细和弯直之分。如果你经常做裱花蛋糕，可以买一把直的和一把弯的，互相配合能把抹面做得更平整。

　　滚轮刀：滚轮刀的主要用途是切割扁平的饼类和面团，如披萨、可颂面团，由于它可以边切边滚动，比直接用普通刀具切方便。

　　虽然对于很多老鸟而言利用蛋壳徒手分蛋更方便快捷，但对于新手分蛋器还是非常友好的，手残党再也不用担心把蛋黄擢破了，有一种长柄的可以挂在碗上更方便哦。

　　烘焙用的温度计有好多类型，有烤箱温度计、探针温度计、红外温度计等。烤箱温度计用来测试烤箱温度，以方便我们根据食谱给出温度和烤箱温差来调节具体烤箱温度。探针温度计只要插入食物内即可快速测出食物温度，在制作面团、熬糖时都有广泛应用。红外温度计无需直接接触食物，只要对着食物表面“滴”一下，就可以测出温度，但是通常只能检测到表面温度。湿度计一般都搭配在温度计上，很少作为一个单独的产品出现。湿度计的作用可以帮助我们测量空气中的湿度，以方便我们控制面团发酵状态，如果没有专门的发酵箱，做面包的同学最好要配备一个。

　　都是体积测量工具，量杯一般用来量液体比较准确，量勺则用来测量少量液体或者粉末。不建议用量杯来测量固体，具体原因可以看上文。

　　裱花蛋糕必备的工具，有金属、塑料、玻璃等材质，推荐用金属材质的，因为质量较重转台更稳定。一个质量好的蛋糕转台可以让蛋糕裱花更加容易，当然也要搭配好的抹刀和高超的裱花技术，前者容易获得，后者则需要勤学苦练。

　　也是裱花蛋糕必备的工具，用来从水平面上切分蛋糕，然后抹上奶油做夹层，要搭配锯齿刀（面包刀）来使用。

　　裱花袋：有一次性、布、硅胶三种类型。如果做蛋糕裱花，用一次性的最好，因为清洗太麻烦了，但是做黄油曲奇的话建议用布或者硅胶的，曲奇面糊太粘稠，很容易把一次性的裱花袋挤爆。

　　裱花嘴：说到裱花嘴，首先想到的就是wilton（惠尔通）这个牌子，它家出的60件套裱花嘴很齐全，我们经常看到一些裱花教程用到的都是wilton的多，就是价格有点小贵。国产三能的裱花嘴也很不错，它家的80件套也很齐全，价格跟wilton差不多。如果你的主打产品就是裱花蛋糕，那最好入手一套，否则根据需要单独购买几个用用就可以了。

　　揉面垫有多种尺寸规格，可以根据我们台面的大小来购买，材质一般都是硅胶的，防粘性还可以，但就是清洗稍微麻烦一点，如果你有不锈钢台面，那就忽略掉它吧。

　　擀面杖的材质有原木、不锈钢、硅胶，原木的重量适中、安全环保、手感好，不锈刚的较重、不发霉、易清洁，硅胶的较轻，不粘、易清洁。除了普通擀面杖，还有固定厚度、滚轴等特殊擀面杖。固定厚度的擀面杖在制作薄饼、面条时比较方便，滚轴擀面杖又称走锤，比普通擀面杖使用时更省力，而且在制作起酥面团时更轻松。

　　都是用于垫在烤盘上装食物的。硅胶垫建议买那种带圆圈的马卡龙硅胶垫，不仅在做马卡龙的时候方便，在做黄油曲奇、泡芙时也能帮助我们挤出大小相同的面糊。高温油布与硅胶垫的作用差不多，但在做非常漂亮的毛巾底蛋糕卷时很有用，如果用硅胶垫或者是硅油纸，那蛋糕卷的底部很难做出毛巾的效果。

　　隔热手套的使用频率不亚于硅胶刮刀，每一次把热气腾腾的甜点端上餐桌，使我们拥有满满的成就感，就少不了它的功劳。对于隔热手套的要求，主要是防热性良好，长度足够长。

　　晾网：很多刚烤好的甜点都需要晾网来帮助冷却，如果直接放在烤盘上冷却速度较慢，并且会使甜点底部的水分不易挥发，影响甜点的保存状态。烤箱自带的烤网也是可以充当晾网的，只是它的网孔太大，不太合适那些小甜点。